孕产期保健
孕妈妈的优质蛋白质——奶及豆类
2020-08-04 10:16     浏览:

 

        建议妈妈在孕中晚期及哺乳期增加奶和大豆及其制品的摄入,推荐每天饮奶量500g或相当量的奶制品,平均每天摄入大豆20~ 25g。

一、奶类

        常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等,其中以牛奶的消费量最大。鲜奶经加工后可制成各种奶制品,市场上常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。与液态奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同风味,又有不同蛋白质浓度,日常饮用时可以多样化品尝。

        对于乳糖不耐受的个人,可首选酸奶或低乳糖奶产品,如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等;另外一个办法,就是少量多次,并与其他谷物食物同食,不空腹饮奶。因为空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短,其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠,可加重乳糖不耐受症状。如每次喝1/3杯(约50ml )牛奶,并与谷物一起搭配,可大大减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。

        对于确认了牛奶蛋白过敏的人,应避免食用牛奶。

二、大豆及豆制品

        大豆包括黄豆、青豆和黑豆。我国大豆制品有上百种,通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等,发酵豆制品有腐乳、豆豉等。

        一般家庭和餐馆都将豆腐作为常见菜肴,可凉拌也可热炒,三口之家,正好一块豆腐(300g左右)为一盘菜肴。

每周可用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品轮换食用,如早餐安排豆腐脑和豆浆,或者午餐、晚餐可以食用豆腐、豆腐丝( 干)等做菜,既可变换口味,又能满足营养需求。自制豆芽和豆浆也是不错的方法。家庭泡发大豆和豆芽即可做菜也可与饭一起烹饪,提高蛋白质的利用率。

        奶、豆是良好膳食模式中的优质蛋白质来源,也是影响胎儿生长发育和成人健康的关键食物,孕妈妈要做好蛋白质摄入规划,既要保证“质量”,又要重视食物搭配选择。